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懷念的左營家鄉味

 

懷念的左營家鄉味 家鄉味，應該是足以讓每個出門在外的遊子都魂縈夢牽的吧！ 雖然不是長住左營，但是當時左營的點滴卻也在不知不覺中成為長大後鄉愁的一部份。 ↑左營海青工商對面巷子自助新村裡的海青王家燒餅，只要看到大排長龍還有國旗飄揚那就沒錯了。 ↑從燒餅到裡面包的料，都是手工慢慢打造出來的經典美味。 首先要推薦的是，每天都得大排長龍的隱身眷村的海青王家燒餅 海青王家燒餅坐落在海軍陸戰隊指揮部旁邊的海青工商校門對面眷村巷弄中，顧名思義這家人姓王，小時後我舅舅曾經買過給我嚐過，不過面對密密麻麻的眷村，小時後卻從未親身到店門口見識過排隊的人龍。 ↑架上的都是有人定的，燒餅的烤盤上永遠都是空空的。 海青王家燒餅賣的是一種罕見的口袋餅的形式，把燒餅剪開成為口袋狀，然後包上煎蛋、烤黑輪、酸菜、豆芽、豆乾、酸黃瓜、蘿蔔乾….等配菜，也可以自由搭配只包菜，加蛋或是加黑輪與否的組合。 在漫長的排隊過程中，排在我前面仔細打扮的一位大嬸不停的嘟囔著，說他住左營這麼多年都沒有來吃過，一直再打量著這家小小的店舖，還一度建議老闆要開分店增加人手，老闆一派悠哉的慢慢的按照著自己的腳步持續的做著現烤的燒餅，每次餅一出爐就立刻要剪開包料，然後又是一陣等待，或許就是這樣悠然自得的生活方式，才可以一直保持這樣的獨特卻又實在的好味道！燒餅除了表面香酥之外，餅本身柔嫩有彈性又保有麵的香氣，包的料爽口不油膩，同時味道十分有層次，可以說是燒餅界的超級美味代表作，加蛋加黑輪的豪華版價錢卻只要27元，可以說是好吃又便宜，不過要吃之前可是一定要有排隊一小時的覺悟。 ↑排隊的一個小時中，包餅阿姨的手沒有停過。 ↑新台幣27元就有蛋、黑輪與菜的豪華版燒餅歐。 另外海青王家燒餅還有一個特點，就是香酥的燒餅外皮並不會因為冷了之後就變硬，反而含是呈現一種柔軟有彈性的口感，詢問老闆之後才得知，她們的燒餅並未加入一般燒餅會加入的酥油，而是自行以沙拉油炒麵粉自製酥油，因此餅皮才會沒有一般酥油烤餅放涼後會呈現較硬的變化，如此一來自然也比較健康，可以說是又加分的許多。 第二家要介紹的是位於王家燒餅所在自助新村旁，崇實新村的南京蘇家鹹水鴨 南京蘇家鹹水鴨位王家燒餅旁邊的崇實新村，沒有招牌只有一個放置在家門口的櫥櫃跟覘板，是隱身在眷村巷弄中非常難尋的店舖，每天限量供應當天現煮的鹽水鴨，通常下午兩三點就會賣完，所以要早點前往會比較保險的一家超搶手名店。 ↑崇實新村117之22號，認明公車站排比較容易找的到。 南京蘇家鹽水鴨，就在自家門口擺攤賣自製的鹽水鴨，又一種懷舊又溫暖的氣味，老闆一邊跟朋友聊天，一邊切著鴨肉，這鴨肉乍看平平，但是入口後才驚見功力。由於小時後個人龍體欠安，所以在轉骨時期外公曾經扥鄉下親戚送來60隻紅面番鴨，搭配中醫師給的祖傳秘方，整整60天每天米飯與其他飲食不進，只吃紅面番鴨燉的中藥湯，也不知道是心理作用還是真的有效，長大後身體確實有變好，但是唯一能確定的是，我對鴨肉很感冒，除非是非常好吃的鴨，不然一率敬謝不敏。 ↑沒有招牌，只有放在門口的櫥櫃跟覘板可以瞧見端倪。 回頭說到南京蘇家鹽水鴨，入口完全沒有鴨的腥味，同時肉質鮮嫩多汁，請注意我用了鮮嫩多汁這個形容詞，基本上跟鴨肉有關聯的想法應該都是有嚼勁、彈性好之類的，蘇家鹽水鴨確實打破我過去對於鴨肉的想法，甚至比起當初我在日本日光溫泉住溫泉旅館時讓我意猶未盡的鴨肉赤身，應該更有過之而無不及。 ↑一盒半隻，200元。 ↑老闆在自家門口賣鹽水鴨賣出名號，女兒在一旁幫忙。 回程的路上蘇家鹽水鴨一直讓我回味再三，只可惜當時因為已經吃王家燒餅吃飽了，所以只買了四分之一隻鹽水鴨，當時真恨不得回頭再買個兩隻帶回台北，只可惜等我想到時人家早已賣完打烊，只能期待下一次的左營之旅啦！ ↑看著這張照片好想要再吃歐，流口水啦。